Categoria:Receptes de cuina: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Salsa “ guinarda” per a pasta italiana |
||
Línia 2:
[[Categoria:Llar]]
Receptes de cuina Salsa “ guinarda” per a pasta italiana
Bàsicament és una carbonara (sense ou) però perfumada amb “ moixernons”
( Tricholoma georgii) que li dóna un sabor especial...
. És important que siguin “ moixernons”, ja que l'he provat amb xampinyons i, la veritat, no és el mateix.
Ingredients per a 4-6 persones:
100 gr. Bacó lleugerament fumat
400 ml. Crema de llet
1 ceba mitjana-gran
20 gr. “ moixernons”
Pebre blanc
Mantega i oli d'oliva suau
300 gr. Espaguetis ( tellerines...)
Netejar els bolets i deixar-les en remull amb aigua que just les cobreixi.
Tallar la ceba fina i posar-la a sofregir en oli i un poc de mantega,
en una recipient profund.
Abans que s'enfosqueixi afegir el bacó tallat a tires,
donar-li unes voltes tot junt i apartar del foc.
Tirar la crema de llet, els “ moixernons” amb l'aigua, pebre al gust
(recomano que tinguin “ picardia”, que piquin un poc) i sal.
Es pot allargar la salsa afegint mig got de llet.
Triturar bé, ha de queadr una crema suau i posar-lo al foc baix
donant-li voltes, perquè no pugi, fins que hagi bullit uns deu minuts.
Variant vegetariana:
Substituir el bacó per una bona picada d'ametlles i avellanes torrades,
i si agrada, un all, que s'afegirà al tirar la crema de llet.
Abans d'acabar tirar un poc de formatge que no faci “fils”, movent bé.
Afegir a la pasta ben calenta en el moment de servir, amb formatge
ratllat per damunt, i una mica de mantega. (si el plat està calent, millor!)
| |||