Llibre de cuina/Receptes/Picada de marisc

Picada de marisc
Categoria:	Marisc i crustacis
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 20 a 30 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

1/2 quilo de carabiners (gambes molt grosses).
1/2 quilo de llagostins.
2 escamarlans.
1 llagosta petita.
1 pebrot vermell confitat.
6 cobrombolets en vinagre.
1 gotet de vi ple de vinagre.
1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
1 cullerada grossa plena de mostassa.
8 escalunyes en vinagre.
Julivert fresc.
Sal.
Aigua.

Preparació

En una cassola al foc, amb aigua abundant i sal, hi courem el marisc individualment amb la pròpia closca i el deixarem refredar. Un cop fet i pelat el tallarem a bocins petits. A part, en un recipient de pisa o de vidre, hi prepararem una salsa amb l'oli, vinagre, mostassa, les escalunyes senceres i el cobrombolets picats així com el pebrot picat i una mica de julivert trinxat. Batrem bé tot junt i hi abocarem el marisc que ficarem a la nevera uns minuts abans de servir-lo, perquè estigui més fresc.