Llibre de cuina/Receptes/Préssecs farcits amb carn

Préssecs farcits amb carn

Categoria:	Diversos
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	15/25 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

8 préssecs frescos, poden ser de conserva.
300 grs. de vedella.
180 grs. de llard.
1 ou cru.
2 cullerades grosses plenes de farina.
12 ametlles torrades.
1 ceba mitjana.
1 tros de pa fregit.
Una mica de sucre.
2 tasses d'esmorzar plenes d'oli.
1 pastanaga mitjana.
Aigua.
Sal.

Preparació

Guisarem la carn, amb sal, en una cassola al foc amb el llard, la ceba i la pastanaga, ambdues coses pelades i tallades per la meitat. Un cop feta, la picarem finalment a la fusta. Buidarem els préssecs (cal que siguin grossos i grocs) traient-hi el pinyol i els farcirem amb la carn. Arrebossarem la part oberta dels préssecs, i els fregire en l'oli. Colarem el llard en què hem guisat la carn, la posarem en una altra cassola amb els préssecs, afegint-hi una picada feta amb les ametlles torrades i el pa fregit, sal i una mica de sucre. Hi incorporarem un quart de litre d'aigua o de brou a fi que puguin coure bé. La salsa ha de quedar espesseïda.