Llibre de cuina/Receptes/Truita a la Salardú
| Truita a la Salardú | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Peix |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Uns 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 4 truites.
- 4 tomàquets mitjans.
- 100 grs. de llard.
- Julivert fresc.
- 1/2 cullerada de café, de sucre.
- Vinagre.
- Sal.
- 2 cebes mitjanes.
Preparació
modificaFregirem les truites (si és possible, del Fresser o del Garona), netejades i amb sal, amb la meitat del llard posat en una paella al foc. Picarem al morter julivert al qual afegirem el llard restant i el sucre, desfent-ho amb una mica de vinagre i una altra mica d'aigua. Ho posarem al foc en una cassola i ho remenarem bé, fins que estigui cuit i hi afegirem les cebes pelades i fregides a trossos i, finalment, les truites que s'han d'acabar de fer, coent-se lleugerament en aquesta salsa.