Llibre de cuina/Receptes/Truita de pagès
| Truita de pagès | |
|---|---|
Categoria: | Truites |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 15 a 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 8 ous.
- 200 grs. de bolets frescos.
- 80 grs. de cansalada amb una mica de magre.
- 4 cullerades grosses plenes d'oli.
- Julivert fresc.
- Pebre blanc en pols.
- Sal.
Preparació
modificaNetejarem els bolets amb aigua fresca i els eixugarem bé, tallant-los després a trossos petits, tallarem també la cansalada a quadres, fregint-la en una part d'oli calent i afegint-hi també els bolets i una mica de julivert molt trinxat, sofregint-ho tot plegat, a foc viu, i escorrent-ho en una plat. Batrem els ous, adobant-los amb sal i pebre i els incorporarem a l'anterior sofregit. Tirarem l'oli restant en una paella i, quan estigui calent, hi afegirem els ous, fent-ne una truita allargada que quedi molt sucosa.