Llibre de cuina/Receptes/Farinosa

Farinosa
Categoria:	Acompanyants Aperitius
Temps:	30-45 minuts
Dificultat:

La farinosa o reganyat és un postre i llevant de taula típic de l'Ametlla de Mar, al Baix Ebre. És tradicional i propi de l'època de Setmana Santa i parteix de la mateixa base que la mona de Pasqua, farcit de crema, brossat, cabell d'àngel o xocolata.

Informació de la taula

Ingredients

• 4 quilograms de farina
• 12 ous
• 1 quilograms de sucre
• 1 litre de llet
• 150 grams llevat (pastilla de fer pa)
• 100 míl·lilitres d'oli d'oliva verge
• 2 essències de llimona (dues llimones ratllades)
• Cabell d'àngel, xocolata o crema per a farcir

Estris necessaris

• Bol
• Drap humit
• Màniga pastissera (en cas que farciu de xocolata o crema)
• Paper de forn
• Plata de forn
• Forn

Elaboració

Mescleu-ho tot en un bol afegint-hi primer l'oli, després la llet i posteriorment els ous, les essències de llimona i el sucre ―fins que es dissolgui. Un cop la massa avanci, afegiu-hi també el llevat fins que estigui ben desfet i aneu-hi introduint la farina. Pasteu tota la pasta fins a obtenir una massa homogènia i d'un tacte suau.

Deixeu reposar la massa en un lloc sec, amb una temperatura suau i a les fosques per tal que el llevat faci el seu efecte cobrint-la amb un drap humit. Un cop la massa hagi duplicat el seu volum, aneu fent boles i esteneu-les bé sobre una taula amb farina per sobre. Introduïu cabell d'àngel (o el farcit que hagueu escollit) dins la massa, ajudant-vos si us cal d'una màniga pastissera, de manera que prengui la forma d'una empanada; el tancament no és una prioritat. Abans d'introduir cada farinosa al forn, passeu-hi una pinzellada de rovell d'ou batut.

Enforneu les farinoses a 180 °C (un cop el forn estigui preescalfat) durant aproximadament 30 minuts. Un cop ja siguin fora del forn i s'hagin refredat, escampeu-hi una mica de sucre per sobre.