Viquillibres

Història del menjar i la cuina

Pàgina en elaboració Disculpeu les molèsties Aquesta pàgina s'està elaborant i està inacabada.
Un usuari (o més) hi està treballant i és possible que hi trobeu algun defecte. Us preguem paciència, però si voleu editar, comenteu abans qualsevol canvi.
Aquest avís és temporal, utilitzeu-lo només mentre esteu treballant activament en un article, com a molt durant uns dies.


Bibliografia proposada

modifica
  • H. Freedman, Paul. Gastronomia: Historia del paladar (en castellà). València: Universitat de València (Servei de publicacions), 2009. ISBN 9788437074627. 
  • Parra, Jimena; et al. «Hstoria de la gastronomía» (en castellà). monografias.com. [Consulta: 12 de gener de 2015].
  • Gutierrez de Alva, Cecilia Isabel. Tercer milenio. Historia de la gastronomia. Primera edició (en castellà), 2012. ISBN 9786077331346 [Consulta: 12 de gener de 2015]. 
  • Olver, Lynne. «The Food Timeline» (en anglès). foodtimeline.org, 2015. [Consulta: 12 de gener de 2015].
  • Price, Bryan. «From Chemistry Labs to the Kitchen: Molecular Gastronomy» (en anglès). University of Southern California, 2007.
  • Perucho, Joan. Gastronomia i cultura (en català). Tarragona: El Mèdol, 1999. ISBN 8489936617. 
  • Alzugaray Aguirre, Juan José. Gastronomía y lenguaje (en castellà). Madrid: Dossat, 1984. ISBN 8423706478. 
  • Pollan, Michael. Penguin Books. The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals (en anglès), 2006. ISBN 9781594200823. 
  • Steward, Amy. Algonquin Books. The Drunken Botanist: The Plants That Create the World's Great Drinks. Primera edició (en anglès), 2013. ISBN 978-1616200466. 
  • Wrangham, Richard. Catching Fire: How Cooking Made Us Human (en anglès). Basic Books, 2010. ISBN 9780465020416. 
  • Kurlansky, Mark. Cod: A Biography of the Fish that Changed the World. Primera edició (en anglès). Penguin Books, 1998. ISBN 9780140275018. 
  • Nestle, Marion. Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health (California Studies in Food and Culture). Primera edició (en anglès). University of California Press, 2013. ISBN 9780520275966. 
  Aquesta pàgina és un esborrany i li cal una expansió o una reestructuració del contingut.
Podeu ajudar a Viquillibres ampliant-lo i millorant la seva qualitat.
Obtingut de «https://ca.wikibooks.org/w/index.php?title=Història_del_menjar_i_la_cuina&oldid=43431»