Llibre de cuina/Receptes/Ànec amb mongetes a la catalana

Ànec amb mongetes a la catalana
Categoria:	Aviram i caça
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Més de dues hores
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

1 ànec de 1.500 grs. de pes.
200 grs. de mongetes cuites.
10 grs. de cansalada.
2 cebes mitjanes.
1 cullerada de tomàquet triturat.
1 decilitre de vi blanc.

Per la picada:

50 grs. d'avellanes.
50 grs. de pinyons.
Safrà.
1 all.
Julivert.
Una miqueta de farigola i orenga.
pebre blanc.
Sal.

Preparació

Posem la cansalada tallada a trossets, en una cassola al foc, i quan comenci agafar color, hi afegim l'ànec trossejat. Ho sofregim i afegim la ceba triturada, un cop cuit afegim el tomàquet i després l'aigua amb 1 pastilla de carn, el vi, sal i pebre. Deixem coure a foc lent 2 hores. A l'últim moment, afegim la picada i les mongetes i deixem coure tot de cinc a deu minuts més.