Llibre de cuina/Receptes/Albergínies a la catalana
| Albergínies a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 4 alberginies grosses.
- 1 ceba mitjana.
- 2 alls.
- 1/4 de litre d'oli.
- 400 g de tomàquets frescos.
- 6 nous.
- Julivert fresc.
- Sal.
- 1 got d'aigua ple de brou.
Preparació
modificaPrepararem les albergínies amb pell i les tallarem a rodanxes, amb sal, i les deixarem reposar uns 10 minuts; després les fregirem en oli roent, eixugant-les abans amb un tovalló perquè no saltin. Un cop fregides les reservarem. A la cassola de terrissa amb oli, fregirem els alls pelats i picats, i la ceba també pelada i picada. Quan estigui tot fet hi afegirem els tomàquets pelats, netejats i tallats a trossets i, un cop fregits, hi afegirem les albergínies. Ho adobarem tot i finalment hi tirarem les nous aixafades al morter i desfetes amb el brou. Courà tot a foc lent, tenint cura que no quedi massa aquós. Ho servirem a la mateixa cassola acompanyat, si ho volem, d'ous ferrats, un per persona.