Llibre de cuina/Receptes/Albergínies farcides a la seva polpa

Albergínies farcides a la seva polpa

Categoria:	Verdures
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una mitja hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

4 albergínies grosses.
6 anxoves salades.
10 g de mantega.
1 patata (60 g) ja cuita.
1 cullerada grossa plena de tàperes.
Pebre blanc en pols.
Sal.
Aigua.

Preparació

Prepararem les albergínies tallant-les pel mig de llarg a llarg i sense pelar, les courem amb l'aigua que les cobreixi. Un cop cuites i escorregudes traurem, amb molt compte, la polpa que ajuntarem a la patata cuita, a les anxoves desalades en aigua i a la meitat de la mantega, tirant-hi una mica de sal i una mica de pebre. Amb aquesta pasta ho farcirem i anirem col·locant-les en una plàtera, recobrint-les amb la mantega que resta i les daurarem al forn, només amb el foc per sobre, fins que veurem la superfície torrada.