Llibre de cuina/Receptes/Alberginia farcida d'arròs de verdures

Alberginia farcida d'arròs de verdures
Categoria:	Primers plats
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Baix
Temps:	No definit
Dificultat:
Tècnica principal:	Bullit

L'albergínia farcida d'arròs de verdures és una recepta d'arròs de verdures servit dins la pell de l'albergínia.

Informació de la taula

Ingredients

• 250 g d'arròs de Pals
• 2 albergínies
• Verdura (pastanaga, pebrot verd , pebrot vermell i xampinyons)
• Brou fosc de pollastre
• Tomàquet concassat
• 6 alls tendres
• Oli de l'Empordà
• Sal i pebre

Estris necessaris

Calen ganivets, taula de tallar, cassola i forn.

Preparació

Partim les albergínies per la meitat i les posem a gratinar amb un raig d'oli durant uns 20 minuts. Quan la carn es tendra les buidem.

Sofregim els alls tendres tallats a rodanxes petites i hi afegim les verdures per ordre de cocció. Quan les verdures estan ben sofregides afegim tomàquet tallat a la concassé, salem el conjunt i afegim l'arròs. Ho cobrim amb el brou fosc de pollastre i ho deixem coure uns 15 minuts.

Per acabar, farcim l'albergínia amb l'arròs.

Referències

Deulofeu, Enric; Cervantes, Pep. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.