Llibre de cuina/Receptes/Amanida d'arròs, gambes i fruita
| Amanida d'arròs, gambes i fruita | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Primers plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Baix |
Temps: | No indicat |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Fregit |
L'amanida d'arròs, gambes i fruita és un plat que es pot presentar com a primer àpat. Consta d'una amanida d'arròs que conté gambes, fruits de l'hort, fruits secs i poma, i amanit amb una vinagreta de marisc.
Ingredients
modifica- 250 grams d'arròs de Pals
- 18 gambes de Palamós
- 100 grams de xampinyons
- 2 cabeces d’all
- 1 poma de Girona
- 1 tomàquet de pera
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 carrota
- 8 nous
- Vinagre
- Oli de l’Empordà
- Sal
- Pebre
Estris necessaris
modificaCalen una olla, una cassola, dos ganivets (un ceber i l'altre pelador o puntilla) i una paella.
Preparació
modifica.jpg)
En primer lloc, coem l'arròs amb una mica de sal i oli; un cop fet, l'escorrem i el refredem.
En segon lloc, saltem les gambes amb oli d’oliva. Quan estiguin saltades, les pelem i n’extreiem el suc dels caps, el qual posem en un bol amb sal, vinagre i oli d’oliva. Barregem bé aquesta mescla i hi posem una mica de julivert picat.
Per altra banda, pelarem i tallarem a daus el tomàquet, els pebrots, la carrota, la poma i els xampinyons; ho sofregim a foc lent.
Seguidament, pelem la poma de Girona i la tallem a daus. Afegim tots els ingredients anteriors dins el bol i ho barregem.
Al final, a l'hora d'emplatar, posem la salsa de marisc per sobre de la barreja que hem dut a terme i la decorem amb julivert, nous i crostons de pa fregit.
Bibliografia
modificaColl Delgado, Jordi. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
