Llibre de cuina/Receptes/Amanida de mongetes tendres amb tomàquet al perfum d'all
| Amanida de mongetes tendres amb tomàquet al perfum d'all | |
|---|---|
Categoria: | Primers plats |
Racions: | Per a 4 persones |
Dificultat: | 
|
Aquest plat es caracteritza per la seva riquesa en minerals, vitamines i fibra alimentària, pel seu baix contingut energétic i nula aportació de ácids greixos saturats i colesterol. A més, és fàcil i ràpid de preparar. El fet que la cocció sigui molt curta i una part dels ingredients siguin crus fa que aquests aliments conservin pràcticament tots els seus nutrients.
L'aportació de calories de la recepta variarà principalment en funció de la quantitat d'oli utilitzat
Ingredients
modifica- 800 g de mongetes tendres
- 4 tomàquets carnosos i ben madurs
- oli d'oliva verge
- 2 grans d'all
- sal i pebre acabat de moldre
Preparació
modifica- Coeu les mongetes tendres (senceres i sense les puntes), preferiblement al vapor, vigilant que quedin cruixents.
- Refredeu-les amb gel i reserveu-les.
- Ratlleu el tomàquet i amaniu-lo amb una mica de sal, pebre negre acabat de moldre i oli d'oliva.
- Escalfeu uns instants, al forn, el plat on s'hagin de servir les mongetes.
- Retireu-lo i fregueu-lo enèrgicament amb un all cru i deixeu-lo refredar.
- Col·loqueu-hi les mongetes i cobriu-les amb la salsa de tomàquet.
- Regueu-les amb un rajolí d'oli d'oliva cru
Referències
modifica- «24 receptes fàcils i molt saludables». Agència de Salut Pública de Catalunya. Departament de Salut, maig de 2017. [Consulta: 5 gener 2020].