Llibre de cuina/Receptes/Arròs al estil de Tarragona

Arròs al estil de Tarragona
Categoria:	Arròs
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 3/4 a una hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 400 g d'arròs.
• 1/2 pit de gallina.
• 200 g de carn de vedella.
• 2 ous durs.
• 2 tomàquets mitjans.
• 1 ceba mitjana.
• 100 g de cansalada viada.
• 75 g de llard.
• 2 alls.
• 100 g de pernil.
• Pebre negre en pols.
• Sal.
• 2 litres i mig d'aigua.

Preparació

Tallarem el pit de la gallina, la carn i la cansalada a trossos i els posarem en una olla al foc amb els dos litres i mig d'aigua, adobant-ho amb sal i coent-ho tot a foc lent durant dues hores. Passat aquest temps prepararem l'arròs. En una cassola de terrissa posarem el llard i hi fregirem la ceba pelada i trinxada molt menuda, el pernil i la botifarra, tot tallat a trossos. Quan estigui daurat el conjunt i afegirem els alls i el tomàquet pelats i picats i farem un sofregit. En aquest moment hi posarem el contingut de l'olla (la carn i el brou) i, en arrencar el bull, hi tirarem l'arròs, adobant-lo amb sal i pebre. Courem l'arròs a foc lent durant 15 minuts. Ho servirem en la mateixa cassola guarnint-ho amb rodanxes d'ou dur.