Llibre de cuina/Receptes/Arròs de peix

Arròs de peix
Categoria:	Primers plats
Racions:	4 persones
Temps:	45 minuts
Dificultat:
Tècnica principal:	Xup-xup

Informació de la taula

Ingredients

6 alls
4 tomàquets
1 branca de julivert
1 sobre de fils de safrà
1 sèpia netejada
4 calamars
8 gambes
1/2 kg de musclos
2 carxofes
1 grapat de pèsols
1 pebrot vermell petit
Garrofons (opcional)
400g d'arròs
2 litres de caldo de peix
1 polsim de sal
Oli d'oliva

Preparació

Es pelen els alls i es posen al pot de la batedora amb els tomàquets, el julivert i el safrà i se'n fa un puré. Es posa oli a la paella i s' hi fregeixen les gambes, retirant-les després. S'hi posen la sèpia i els calamars a talls. Un cop sofregits s'hi afegeixen les carxofes i el pebrot. Seguidament s'hi aboca el puré d'alls i tomàquet i es deixa reduir al màxim. A banda s'obren els musclos. S'hi tira el caldo, l'aigua dels musclos i els gorrofons i es deixa bullir tot 20 min. S'hi tiren els pèsols i l'arròs i a mitja cocció la sal.