Llibre de cuina/Receptes/Bacallà amb xamfaina (2)

Bacallà amb xamfaina (2)
Categoria:	Peix
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Menys de 3/4 d'hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

600 grs. de bacallà sec.
1 ceba grossa.
1 quilo de tomàquets frescos.
2 pebrots verds.
2 albergínies mitjanes.
50 grs. de farina.
1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
Sal.

Preparació

Tindrem el bacallà ja remullat i tallat a trossos regulars, després d'escorrer-lo bé li traurem les espines i la pell, sense desfer-lo, enfarinarem els trossos i els fregirem en una paella amb l'oli roent. Un cop fregits els reservarem en una plata. A la mateixa paella i en l'oli sobrant, fregirem la ceba pelada i picada, el tomàquet pelat i netejat, també partit, l'albergínia pelada i tallada a trossets el mateix que els pebrots, escalivats lleugerament per treure'ls la pell i, tallats a tires. Ho deixarem fer lentament i, adobat amb sal i ja tot en el seu punt, ho passarem a una cassola on hi afegirem el bacallà que remenarem perquè prengui el gust, l'escalfarem novament i el servirem calent en una plata a taula.