Llibre de cuina/Receptes/Benedictí

Benedictí
Categoria:	Postres
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Tècnica principal:	Bullit

La recepta benedictí arròs amb llet amb botifarra dolça, compota de poma de l'Empordà i gelat de crema catalana.

Informació de la taula

Ingredients

• 200g d'arròs
• 2l de llet
• 500g de sucre
• 2 branques de canyella
• 8 rovells
• 50g de maizena
• 2 llimona
• 2 taronja
• 600g de botifarra dolça
• Garnatxa
• Oli
• Mantega
• 0,5 kg de pomes golden i Granny Smith
• Nou moscada

Preparació

Bullim la llet amb els aromatitzants. Afegim l'arròs, coem, triturem i passem per el xinès. Fem una crema catalana i un almívar de caramel i ho posem a la sorbetera. Marquem la botifarra amb oli i mantega. Afegim la branca de canyella, pell de llimona amb la garnatxa i l’aigua calenta fins que ho cobreixi. Coem a poc a poc fins que es begui l'aigua. Pelem la poma Granny Smith, la tallem a dauets i la saltem amb el sucre i la nou moscada. Tallem la golden i afegim el suc de taronja i llimona, coem 5minuts i triturem. I emplatem.

Estris necessaris

Els estris que calen són una cassola, una paella, un batedor, un xinès, una sorbetera, una cullera, ganivets, i la thermomix.

Referències

Casas, Montse; Vergés, Marina. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.