Llibre de cuina/Receptes/Bomba tatin
| Bomba tatin | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Postres |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1 hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornat |
La bomba tatin és la versió salada de la tarta tatin, ideal per a aperitius.
Ingredients
modifica- 2 albergínies
- 2 cebes de Figueres
- 100 gr de mantega
- 120 gr de sucre morè
- Recuit de drap
- Pasta brisa
- Mel
Preparació
modificaEn una cassola a foc suau posem 150 gr de sucre morè i 120 gr de mantega. Tallem la ceba i l'albergínia a dauets i la courem amb la mantega i sucre morè, sense deixar de remenar. Agafem els motllos de silicona i els emplenem amb el farcit d'alberginia i ceba caramel·litzada. Amb el tallapastes fem cercles de pasta brisa, que farem servir per tapar el farcit d'albergínia i ceba. Ho posem al forn a una temperatura de 190ºC durant uns 15 minuts. Una vegada estigui fet ho treiem del forn i esperem uns minuts a que es refredi i poder treure'ls dels motllos amb més facilitat. Un cop tret dels motllos, al cim hi posarem una quenefa de recuit de drap. Decorarem amb uns fils de mel per sobre.
Estris necessaris
modificaEls estris que calen són: Cassola, espàtula, motllos de silicona , cullera, fusta de tall, ganivet ceber, tallapastes.
Referències
modifica«Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
