Llibre de cuina/Receptes/Borratxo

Ingredients

• Sucre........... 150 g
• Llevat...... 1 sobre
• Ous.......... 4 unitats
• Sal..................un polsim
• Vainilla.......... al gust

Incorporar els ingredients amb el mateix ordre i batre durant trenta segons

• Ous sencers........................ 8 unitats
• Farina............................. 180 g
• Impulsor........................... 15 g

Afegir els ingredients a la mescla inicial i fer un batut que arribi a la vora de la caldera.

• Mantega de vaca , però no calenta.............. 120 g

Mantenir la batedora en marxa lenta i incorporar la mantega, suaument, fins que quedi ben mesclada. Caldera de 15 litres.

Elaboració

Disposar del coc cuit en un motlle amb una altura aproximada de 4 cm. Tallar rodanxes d’un gruix de 1,5 cm., i amarar-les bé submergint-les a una mescla de licor i almívar al 50% aproximadament. Posar-les a una bandeja, escampar una quantitat prudencial de sucre per damunt i amb la pala candent torrar. Amb l’altra bandeja, donar la volta i torrar de l’altre costat. Posar al congelador perquè es gelin i es puguin manipular millor. Tant per al cas de necessitar tires senceres com trossets per a mesclar. Observacions: la densitat apropiada de l’almívar ha d’estar sobre els 28º B.