Llibre de cuina/Receptes/Botifarra dolça

Botifarra dolça
Categoria:	Diversos
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	10/15 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Preparació

Recepta típica per afeccionats a fer embotit a casa seva. Aquesta botifarra dolça és molt popular a la comarca de l'Empordà en els pobles de la qual es considera com al més excel·lent dels plats Adquirirem 40 centimetres de budell per a embotit i 300 grams de llom de porc i que picarem molt bé, adobant-lo amb sal, sucre i ratlladures de la pela de la llimona. Farem l'embotit, lligant el budell d'un extrem i, un cop ben ple, el lligarem de l'altre extrem i el penjarem un parell d'hores. Després en una cassola amb aigua, amb unes cullerades de sucre i el suc d'una llimona hi tirarem la botifarra, deixant-la coure poc a poc fins que el brou quedi a punt de caramel. Tallarem unes llesques de pa i tirarem el pa al brou, a fi que s'impregni del seu suc i, finalment, servirem la botifarra amb el pa al voltant.