Llibre de cuina/Receptes/Bréjaude

La bréjaude és una sopa occitana molt típica del LLemosí

Ingredients

• 2 litres d'aigua
• 500g de patata
• 400g de cansalada
• 200g de naps
• 1 col grossa
• 2 porros
• pa
• sal
• pebre negre

Preparació

Talleu una mica la cansalada i coeu-la durant una hora en l'aigua bullent. Escorreu la cansalada, esmicoleu-la, saleu-la generosament i torneu-la a posar a dins. Deixeu coure una mica i afegiu les verdures tallades a daus. Coeu 3/4 d'hora més. Talleu almenys tres llesques de pa per persona i poseu-les al fons de cada plat, o millor si és un bol abombat, tireu per sobre el caldo ben calent i afegiu un polsim de pebre. Les verdures es poden menjar a la sopa, sobre el pa, o com a segon plat. La cullera ha de poder-se mantenir vertical si la clavem a la sopa.

Variants

Es poden afegir altres verdures, com pastanaga, mongeta verda, etc. Les quantitats de cada ingredient es poden variar al gust.