Llibre de cuina/Receptes/Bullabesa a la catalana
| Bullabesa a la catalana | |
|---|---|
Categoria: | Sopes |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 200 grs. de lluç.
- 200 grs. d'orada.
- 200 grs. d'oblada.
- 200 grs. de molls.
- 100 grs. de llobarro.
- 100 grs. de palaia.
- 200 grs. de llagosta.
- 4 patates petites o 2 de mitjanes.
- 200 grs de tomàquets.
- 2 cebes mitjanes.
- 4 alls.
- 2 litres d'aigua.
- Un got d'aigua gairebé ple d'oli.
- Manat d'herbes: farigola, llorer, julivert i fonoll.
- 2 grans de pebre.
- Sal.
- 4 llesques de pa.
- 1 all.
Preparació
modificaPosarem al foc una olla amb aigua i així que arrenqui el bull hi tirarem la patata, la ceba i els tomàquets, i després tot el peix que haurem netejat i tallat en quatre trossos. Acte seguit hi afegirem l'oli i el manat d'herbes aromàtiques, junt amb el pebre, sal i uns brins de safrà. Un cop haurà bullit l'espai d'una mitja hora ho colarem, posant el brou en una sopera i tot el peix en una plàtera, envoltat dels vegetals i, en una altra plàtera unes llesques de pa fregit untades d'all. Si us agrada una mica d'absenta perfumarà el brou i li donarà un gust peculiar.