Llibre de cuina/Receptes/Calçotada
| Calçotada | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 20 unitats de cebes tendres primerenques, acabades d'arrancar de l'hort.
Preparació
modificaNetejar-les passant-les per un drap i posar-les a escalivar a la brasa, millor de llenya o de carbó. Un cop fetes es mengen directament, amb els dits, sucant-les bé amb la salsa següent:
- 4 cullerades grosses plenes de suc de tomàquet.
- 1 copeta de licor de vinagre estragó.
- 1/2 copa de vi, plena de vi blanc.
- 2 cebes mitjanes.
- 5 petits cogombres.
- 50 grs. de mantega.
- 50 grs. de tàperes.
- Julivert fresc.
Combinats aquests ingredients els abocarem pel damunt de la co-i-flor. La podem servir tot seguit o bé deixar-la escabetxar en la salsa unes quantes hores i servir-la freda.