| Capó farcit a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Més de 3 hores llargues |
Dificultat: | 
|
IngredientsModifica
- 1 capó sencer.
- Llard.
- Oli.
- 2 gots de vi ranci.
- Aigua.
- Conyac.
- Sal.
- Pebre.
- Julivert.
Per al farcit:
- 250 gts. de carn de porc.
- 6 salsitxes.
- 150 grs. d'orellanes.
- 300 grs. de prunes seques.
- 10 grs. de pinyons.
- Panses.
- 2 pomes pelades i trossejades.
- Canyella en pols.
PreparacióModifica
En una paella amb una mica de llard i oli sofregirem lleugerament els ingredients del farcit. Hi afegirem sal, pebre, julivert, canyella en pols i un got de vi ranci. Ho deixem a foc una estona més i ho retirem. (Les orellanes, les prunes i les panses s'hauran escaldat prèviament amb aigua i conyac). Net i polit el capó, l'assaonem amb sal i pebre, introduïm dintre una bola de llard i el farcit preparat. Cosim el forat i l'untem abundantment de llard i oli i el fiquem al forn ben calent. L'anem girant perquè s'enrosseixi per tots els costats. Passada mitja hora, abaixem el foc al mínim i calculem el temps de cocció en una hora per quilo. Mentre es cou, l'anem regant amb el seu suc, i 30 minuts abans de retirar-lo, el ruixem amb un got de vi ranci. El presentem sencer.