Llibre de cuina/Receptes/Carn de vedella amb mongetes

Carn de vedella amb mongetes
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 800 grs. de carn de vedella.
• 200 grs. de mongetes blanques seques.
• 100 grs de cansalada.
• 100 grs. de botifarra crua.
• 1 llauna de tomàquet fregit.
• 1 cullerada grossa plena de farina.
• 2 pastanagues mitjanes.
• 3 alls.
• 1 ceba mitjana.
• Una mica d'orenga.
• Una mica de farigola.
• Pebre negre en pols.
• Aigua.
• 100 grs. de llard.
• Sal.
• 100 grs. de pa tallat a llesques fines com per a sopa.

Preparació

Bullirem les mongetes (ja remullades) amb la cansalada tallada a daus, aigua i sal. En una cassola, que puguem després presentar a taula, hi tirarem el llard (o l'oli) i la posarem al foc. Quan estigui ben calenta, hi tirarem la carn, tallada a trossos, la ceba ben pelada i trinxada, els alls pelats i sencers i la farina. Quan haurà agafat color, hi afegirem quatre cullerades del tomàquet fregits i mig litre del brou en què han bullit les mongetes, així com la cansalada, una mica de farigola, una altra mica d'orenga, les pastanagues pelades i tallades a rodanxes, les mongetes i una mica de sal i pebre. Al voltant de la cassola hi posarem trossos de les botifarres que haurem tallat, cuidant que l'aigua ho cobreixi tot, ho ficarem al forn ben calent 20/30 minuts. Abans de servir-lo (uns 10 minuts) extraurem les herbes i tirarem pel damunt el pa torrat i picat. Ho tornarem a ficar al forn fins que quedi daurat.