Llibre de cuina/Receptes/Carn farcida

Carn farcida
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	No més d'un parell d'hores
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

700 grs. de "tall que es pela", de vedella.
100 grs. de carn magra de porc.
80 grs. de pernil.
2 ous (un de cru i l'altre dur).
2 tomàquets mitjans.
1 ceba mitjana.
5 pastanagues mitjanes.
50 grs. de tàperes.
1 cullerada grossa plena de pebre vermell dolç.
Una mica de canyella en pols.
1 tòfona.
Sal.
100 grs. de llard.
Aigua.

Preparació

Prepararem la carn, que serà d'una sola peça, de manera que formi com una bossa. Picarem la carn magra, el pernil, la tòfona, les tàperes i l'ou dur, lligant-ho tot amb l'altre ou cru i amanint-ho amb sal, pebre i canyella. Farcirem amb tot això la peça de carn i cosirem l'obertura. En una cassola al foc amb el llard hi posarem la carn a fi de es dauri i li afegirem la ceba pelada i tallada a trossos així com una de les pastanagues tallada a discos un cop pelada. Ho deixarem daurar i hi afegirem els tomàquets pelats i tallats a trossos, sal i aigua fins a cobrir. Coura 40/60 minuts i, un cop treta la carn, colarem la salsa i tirarem les pastanagues restants, cuites al vapor i tallades a discos, a la cassola junt amb la salsa colada. Podem servir la carn sencera (15 minuts abans de servir-la la tornarem a posar a la cassola perquè s'escalfi). Si la volem tallada ho farem en fred i escalfant-la després i barrejant-la, amb compte, amb les pastanagues, poc abans de servir-la.