Llibre de cuina/Receptes/Carn rostida
Carn rostida | |
---|---|
Categoria: | Carns |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Dues hores, més o menys |
Dificultat: |
Ingredients
modifica- 1 quilo i quart de carn del rodó.
- 1 ceba mitjana.
- 3 grans de pebre negre.
- 1 tomàquet madur.
- Una mica d'aigua.
- 1 fulla de llorer torrada, no cremada.
- 2 alls.
- Pebre blanc en pols.
- 1/4 de litre d'oli.
Preparació
modificaPosarem l'oli en una cassola al foc. Lligarem el rodó o tros de carn i, quan l'oli estigui roent, l'incorporarem a la cassola, a foc viu, cuidant que es dauri i tombant-lo a fi que es faci igual per tot arreu (abans li haurem posat sal). Quan estigui daurat hi afegirem tots els ingredients, tapant la cassola i baixant el foc perquè es vagi fent a poc a poc. El temps de cocció variarà entre 1/2 hores. Quant està fet i retirat, el deixarem refredar i el partirem a rodanxes. Passarem la salsa pel sedàs i la tirarem pel damunt de la carn, fent-li arrencar el bull abans de servir-la a taula. També podem presentar la carn freda i la salsa calenta en un salsera a part.