Llibre de cuina/Receptes/Carn rostida

Carn rostida
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Dues hores, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1 quilo i quart de carn del rodó.
• 1 ceba mitjana.
• 3 grans de pebre negre.
• 1 tomàquet madur.
• Una mica d'aigua.
• 1 fulla de llorer torrada, no cremada.
• 2 alls.
• Pebre blanc en pols.
• 1/4 de litre d'oli.

Preparació

Posarem l'oli en una cassola al foc. Lligarem el rodó o tros de carn i, quan l'oli estigui roent, l'incorporarem a la cassola, a foc viu, cuidant que es dauri i tombant-lo a fi que es faci igual per tot arreu (abans li haurem posat sal). Quan estigui daurat hi afegirem tots els ingredients, tapant la cassola i baixant el foc perquè es vagi fent a poc a poc. El temps de cocció variarà entre 1/2 hores. Quant està fet i retirat, el deixarem refredar i el partirem a rodanxes. Passarem la salsa pel sedàs i la tirarem pel damunt de la carn, fent-li arrencar el bull abans de servir-la a taula. També podem presentar la carn freda i la salsa calenta en un salsera a part.