Llibre de cuina/Receptes/Castanyola en salsa

Castanyola en salsa
Categoria:	Peix
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	15/30 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1 castanyola d'un quilo de pes.
• 1 ceba grossa o dues de més petites.
• 1 llauna de tomàquet fregit.
• 50 grs. de margarina.
• 4 cullerades grosses plenes de farina.
• Uns branquillons de farigola.
• 1 fulla de llorer.
• Uns ramells de julivert fresc.
• 1 got d'aigua ple de vi negre.
• 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
• Sal.
• Aigua.

Preparació

Pelarem i trixarem les cebes i el julivert i fregirem abdues coses en una paella. Quan la ceba estigui daurada hi afegirem la meitat de la farina, ho remenarem, hi tirarem el vi, una mica d'aigua i ho deixarem espesseir una mica, adobant-ho amb sal. Netejat el peix i tallat a trossos amb espina, els enfarinarem i els fregirem en oli molt calent, un cop fregits els col·locarem en una plàtera i abocarem pel damunt la salsa colada. La podem guarnir amb pa fregit.

Castanyola és el peix conegut fora de Catalunya amb els noms de "japuta", "negrito" i "palometa".