Llibre de cuina/Receptes/Coca fabiola

Coca fabiola
[[Imatge: |150px]]
Categoria:	Dolços
Racions:	4-6
Nivell calòric:	Elevat
Temps:	1-2 hores
Dificultat:
Tècnica principal:	Enfornat

La coca fabiola és un postre típic de la cuina de l’Eliana. Tradicionalment es menja durant la primavera.

Informació de la taula

Ingredients

• 9 ous
• 450g de farina
• 450g de sucre
• 75g de coc ratllat
• 1 sobre i ½ de llevat en pols
• mantega de porc, per untar el motle
• Almívar (de sucre i aigua)

Decoració

• Coco ratllat

Estris necessaris

• 1 bol per batre la mescla
• batedora elèctrica
• motle redò amb buit central (utilitzat per fer corones)
• Forn

Preparació

S’agafen tots els ingredients i es mesclen en un bol amb la batedora elèctrica. Primer batrem els ous i el sucre amb velocitat ràpida. Després afegim a la mescla el rent en pols, la farina i el coco ratllat. Quan ho tenim tot ben mesclat, vessem la mescla obtinguda en un motle redó, amb cercla central buit, prèviament untat amb mantega de porc per evitar que la mercla es pegui al fornejar-se. Es cou al forn prescalfat a 180ºC uns 25 minuts. Per comprovar si està fet cal clavar una agulla al mig de la coca i comprovar que surt sense massa crua enganxada. Un cop cuita es deixa refredar. Quan ja estiga gelada es desmotla i es passa a calar-la amb almívar (fet amb sucre i aigua)

Referències

Dolços tradicionals. Receptari L’Eliana 1998. Primera edició (en català). l’Eliana: Ajuntament de l’Eliana, 1998.