Llibre de cuina/Receptes/Coca amb cireres

La coca amb cireres és una coca típica de Reus i altres comarques catalanes.

Ingredients

• 500 g de farina
• 2 ous grossos
• 50 g de llevat de pa
• 125 g de sucre
• 5 cullerades grosses d'oli
• ratllada d'una llimona
• 125 cc de llet
• 1 kg de cireres negretes
• 250 g de sucre

Preparació

Es posa la farina en un bol. S'hi afegeixen el sucre, la ratlladura de llimona, l'oli, els rovells d'ou i el llevat desfet amb la llet tèbia. A banda es munten les clares a punt de neu i també s'hi posen. Es barreja tot fins que se n'obté una pasta homogènia i després es pasta amb les mans a sobre d'una superfície de treball. S'estira en dues coques i es col·loquen a sobre de llaunes de forn enfarinades. Es deixen reposar tres o quatre hores fins que fermenten i augmenten de volum. S'hi escampen les cireres i s'espolsen amb sucre. Es couen al forn a 180° trenta-cinc minuts o fins que tenen un bon color.