Llibre de cuina/Receptes/Coca de Sant Blai

Les coques de sant Blai, o coquetes de Sant Blai, són uns dolços típics d’aquesta festivitat.

Ingredients

Per a elaborar-los necessitem els ingredients:

• 2 ous
• 200g de sagí
• 250g de sucre
• 2 gasoses (dos paperets blaus i dos de blancs)
• 1 pell de llimona ratllada
• Farina

Preparació

Batem els ous, i després en un bol els barregem, ben barrejats,amb el sagí, el sucre i els paperets de gasosa. Després afegim la farina que entri (la que admeti la pasta). Finalment incorporem la pell de llimona ratllada. Una vegada estigui tot ben pastat, agafarem bocinets de pasta, els arrodonim amb les mans formant una bola i els posem damunt una llanda de forn. Després aixafem les coquetes amb un marcador, encunyat sobre una creu. Les enfornem a temperatura moderada fins que siguin daurades. Les coquetes han de ser d’uns 5 o 6cm de diàmetre aproximadament.

Variants

A Amposta, hi ha una altra variant d’aquesta mateixa recepta.

Ingredients

Necessitarem els ingredients:

• Massapà
• 250g de sucre
• 100g de patata
• Farina d’ametlla
• 2 ous
• Canyella

Preparació

Batem el rovell dels ous, i després en un bol barregem, el sucre, la patata i el massapà. Després afegim la farina d’ametlla( la que admeti la pasta). Una vegada estigui tot ben pastat, agafarem bocinets de pasta, els arrodonim amb les mans formant una bola i els posem damunt una llanda de forn. Els enfornem a temperatura moderada fins que siguin daurats. Les coquetes, normalment són d’uns 5 o 6cm de diàmetre, de vegades, en presentar-les, es posa una capa fina de canyella sobre les coquetes.