Llibre de cuina/Receptes/Coca de vidre

Coca de vidre
Categoria:	Coques
Racions:	Per a 4 racions
Temps:	Llarg
Dificultat:

La coca de vidre és una coca fina i cruixent, coberta d'una capa de sucre anisat llisa i brillant. És molt típica a Barcelona.

Informació de la taula

Ingredients

• 500 g de farina de força
• 75 ml de llet
• 50 g de saïm o mantega
• 4 grapats de sucre per tirar-hi per sobre
• 1 sobre de llevat de flequer
• 1 got de licor d'anís
• 1 grapat de pinyons o d'ametlles tallades a làmines o bastonets
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada sopera de sucre per a la massa
• 1 culleradeta d'oli d'oliva

Preparació

Feu un volcà amb la farina i aboqueu-hi al mig la sal, el sucre, la farina dissolta en la llet, l'oli i dos dits de licor d'anís. Mescleu portant la farina de l'exterior cap el centre, i després amasseu fins que quedi una massa homogènia i que no es trenqui quan l'estireu. Deixeu-la llevar uns deu minuts i dividiu-la en quatre parts iguals. Amasseu cada part per separat, feu-ne boles i deixeu-les llevar un quart d'hora més. Estireu cadascuna primer com un corró i després aplanant-lo fins que quedi ben fina. Tradicionalment se li dona una forma estreta, de no més d'uns 15 cm d'ample, i allargada, d'almenys uns dos pams. Pinteu-les amb una mica d'oli d'oliva i decoreu-les amb uns quants pinyons. Deixeu-les reposar deu minuts més. Cobriu-les completament amb sucre en pols normal, no del fi, i pressioneu una mica amb les mans esteses per a enganxar bé el sucre i els pinyons. Coeu-les al forn preescalfat a uns 225ºC durant deu minuts, o fins que estiguin rosses. Al moment de treure-les del forn, de seguida i encara calentes, tireu a sobre de cadascuna d'elles anís, fins a mullar completament el sucre. Deixeu-ho refredar, i la capa d'anís i el sucre s'enduriran formant el vernís característic.

Variants

• Podeu fer-les més grans o més petites, o posar més o menys pinyons, al vostre gust.
• Hi podeu afegir xocolata desfeta al damunt.