Llibre de cuina/Receptes/Conill a la brasa
| Conill a la brasa | |
|---|---|
Categoria: | Aviram i caça |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De mitaja a 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 1 conill gros i tendre.
- 2 cullerades grosses plenes de llard.
- 3 branquetes de farigola.
- 1 fulla de llorer.
- 1 llimona.
- 1 got d'aigua ple d'oli fi.
- Sal fina.
- 1 enciam o una escarola.
Preparació
modificaNetejat el conill, el posarem en una plata, tallat a trossos més aviat grossos. El ruixarem amb unes cullerades d'oli fi al damunt hi posarem les branquetes de farigola, tallat a petits trossos. Quan ens posarem a fer la carn, la netejarem amb un drap, la tallarem en sentit longitudinal i la fregarem amb una llimona; la deixarem en repòs uns 3 minuts. prepararem unes graelles o una planxa, molt calentes, les untarem amb llard i les deixarem ben escalfar. Untarem els trossos de conill amb, els posarem sal i els deixarem a les graelles o planxa (l'escalfor no ha de ser massa viva. Anirem tombant la carn i, amb unes plomes xopes d'oli, l'anirem pintant mentre es va rostint. Ja en el seu punt i ben rossejats els talls, els col·locarem en una pàtera i els servirem acompanyats d'una amanida d'esciam o d'escarola.