Llibre de cuina/Receptes/Crema de pastís
| Crema de pastís | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Postres |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | De 20 a 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- Un pastís gran o dos de petits.
- 1/2 litre de llet.
- 3 ous crus.
- 100 g de sucre.
- 50 g de farina extra.
- 50 g de mantega.
- Vainilla o canyella en pols.
- 1 llimona.
Preparació
modificaEn un pot fora de l'escalf del foc, batrem els rovells dels ous amb sucre i la farina, i hi afegirem una mica de vainilla i una mica de canyella. Ho diluirem amb la llet freda i ho remenarem fins que no hi quedi cap grumoll; posarem el pot al foc i deixarem que hagi bullit 2/3 minuts, batent-ho sempre, mentre es va coent, amb el batedor o amb una cullera de fusta. No és imprescindible, però podem afegir-hi, en apartar la crema del foc, 50 grams de mantega a trossets mentre continuem remenant fins que quedi del tot incorporada. Aquesta crema serveix molt bé per a farciments, però també es pren sola senzillament amb bescuits al damunt o empolsada amb canyella en pols. Es pot fer barrejant els rovells amb pols de fer crema, que es ven en sobre, i així queda una crema mixta força acceptable.