Llibre de cuina/Receptes/Croquetes a l'estil de Calella

Croquetes a l'estil de Calella
Categoria:	Diversos
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	No més de 3/4 d'hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 12 filets molt prims de carn de vedella.
• 100 grs. de cansalada viada.
• 150 grs. de botifarra blanca.
• 2 ous durs.
• 50 grs. d'olives verdes sense pinyol.
• Julivert fresc.
• 1 ceba mitjana.
• 3 tomàquets mitjans.
• 1/2 litre d'oli.
• Sal.
• Aigua.

Preparació

Prepararem els filets ben bé, cuidant que no tinguin tels ni nervis i els farcirem amb una picada feta amb la botifarra i la cansalada, ambdós picats, els ous durs, les olives i una mica de julivert, tot això ben picat i ben barrejat. Donarem als filets la forma de croquetes lligant-los o cosint-los. Els daurarem en una cassola amb l'oli calent, afegint-hi a continuació la ceba picada i els tomàquets pelats i picats. Les deixarem fer ben bé a foc lent, afegint-hi aigua freda si és necessària perquè no s'enganxin als fons de la cassola. Passada una mitja hora ho posarem en una plàtera, eliminant els fils i arruixant-ho amb la salsa pròpia. Les servirem calentes, podent-se guarnir amb tires fines de pebrot confitat o bé amb rodanxes d'ou dur.