Llibre de cuina/Receptes/Croquetes de carn
| Croquetes de carn | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Diversos |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Una mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
modifica- 150 grs. de carn d'anyell (ja cuita o rostida).
- 4 cullerades grosses plenes de farina.
- 50 grs. de mantega.
- 1 litre de llet.
- 4 ous crus.
- 100 grs. de pa ratllat.
- Julivert fresc picat.
- 1/2 litre d'oli.
- Sal.
Preparació
modificaPicarem la carn damunt la fusta. En una paella al foc, amb la mantega, sofregirem la picada de carn, hi tirarem la farina i la llet (calenta) remenant-ho bé perquè no s'enganxi, hi posarem sal (i més llet si veiem que convé). La pasta quedarà en el seu punt just i consistent per a les croquetes. Apartat del foc hi incorporarem julivert trinxat i un dels ous batut. Deixarem refredar la pasta en una plàtera i farem les croquetes que arrebossarem amb el restant dels ous batuts i el pa ratllat, fregint-les en oli abundant ben calent i servint-les acabades de fer. Recomanem que el pa ratllat no estigui massa torrat per evitar que les croquetes surtin negres o massa fosques.