Llibre de cuina/Receptes/Cutxipanda a l'estil de la Garriga

Cutxipanda a l'estil de la Garriga
Categoria:	Diversos
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 3/4 a una hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 400 grs. d'arròs
• 100 grs. de pernil
• 1/4 de quilo de salsitxes.
• 100 grs. de carn magra de porn o de costella de porc.
• 50 grs. de llard.
• 2 carxofes mitjanes.
• 4 tomàquets mitjans.
• 100 grs. de pèsols de llauna.
• 1 ceba mitjana.
• 2 alls.
• 1 cullerada grossa plena de pinyons.
• 1 cullerada grossa plena d'ametlles torrades.
• Julivert fresc.
• El doble del volum de l'arròs en brou de carn o de pastilles.
• Sal.

Preparació

En una cassola de terrissa al foc hi tirarem el llard, el pernil, la carn magra i les salsitxes, tot tallat a trossos, hi afegirem també la ceba pelada i trinxada i ho fregirem fins que agafi color. Acte seguit hi afegirem els tomàquets pelats i picats i les carxofes pelades i tallades a trossos, ho sofregirem lentament uns minuts. Posarem a continuació l'arròs i els pèsols així com el brou calent i una mica de sal. Picarem al morter els alls junt amb el julivert, els pinyons i les ametlles i ho tirarem, tot picat, a l'arròs que començarà a bullir ràpidament i, un cop establert el bull, es baixa el foc a fi que es faci lentament durant uns 20/25 minuts. Hi ha qui afegeix uns brins de safrà. També es pot guarnir amb tires de pebrot vermell confitat i unes rodanxes d'ou dur.