Llibre de cuina/Receptes/Empedrat empordanès

Empedrat empordanès
Categoria:	Peix
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 15 a 30 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 200 grs. de bacallà.
• 1 quilo de tomàquets verds.
• 2 cebes mitjanes.
• 250 grs. de mongetes blanques seques.
• 3 ous durs.
• 6 cebetes tendres.
• 100 grs. de pebrots en vinagre.
• 2 cullerades grosses plenes de julivert picat.
• 1/4 de litre d'oli.
• Pebre blanc en pols.
• 1/2 cullerada grossa de vinagre.
• Aigua.
• Sal.

Preparació

Desfarem a tires el bacallà i el posarem en remull 3/4 hores. Tallarem els tomàquets en forma de gra d'all i les cebes a trossos allargats. Courem les mongetes amb aigua i sal. Escorrerem el bacallà i l'ajuntarem amb els trossos de tomàquet, les cebes, les mongetes (ja cuites i escorregudes), l'oli i ho condimentarem amb pebre i vinagre. Un cop fet això, ho posarem tot en una cassola de terrisa i al damunt hi afegirem els pebrots en vinagre tallats a trossets, les cebetes tendres, tallades en quatre trossos i els ous durs pelats i tallats. Cobrirem "l'empedrat" amb julivert picat.