Llibre de cuina/Receptes/Escamarlans bullits amb salsa freda

Escamarlans bullits amb salsa freda
Categoria:	Marisc i crustacis
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 1/2 hora a 3/4
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1 quilo d'escamarlans.
• 1 tassa d'esmorzar plena de salsa maionesa.
• 2 enciams.
• 100 grs. de bolets en oli.
• 80 grs. d'olives negres.
• Sal.
• Aigua.

Preparació

Rentats els escamarlans, els bullirem en aigua amb molta sal, uns 15/18 minuts. Els escorrerem i pelarem les cues. Prepararem les fulles més blanques dels enciams, les trinxarem i les juntarem amb els bolets (junt amb el seu oli) i també amb les olives. Unirem els escalamars amb aquesta amanida i ho cobrirem tot amb salsa maionesa (pot ser vinagreta). Hi ha qui presenta els escamarlans sencers, l'amanida a part i la salsa en una salsera.