Llibre de cuina/Receptes/Estofat de patates amb xoriç

Estofat de patates amb xoriç
Categoria:	Segons plats
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1hora i 30 minuts
Dificultat:
Tècnica principal:	Estofat

L'estofat de patates amb xoriç és un estofat casolà amb patates i xoriç picant. El caldo agafa el sabor del xoriç i un color característic ataronjat.

Informació de la taula

Ingredients

• 6 patates
• 3 xoricets
• 1 Ceba de Figueres
• 1 Pebrot verd
• 2 pebrots xoricers o nyores.
• 1 cabeça d’all
• Aigua
• Oli de l'Empordà
• Sal
• 2 fulles de llorer
• 1 cirereta
• Julivert

Estris necessaris

Calen els següents estris per realitzar la recepta: un cassola, espàtula, cullerot, fusta de tall, bols de plàstic.

Preparació

Piqueu la ceba i el pebrot. Un cop picats, fondegeu la cassola amb una mica d’oli. Afegiu l’all, el llor i la cirereta.

Incorporeu després el xoriço tallat a rodelles i deixeu-ho coure. Seguidament, incorporeu les patates esqueixades, cobriu-ho amb aigua i condimenteu. Deixeu que es facin les patates durant 30 minuts. Mentrestant, aneu netejant el pebrot xoricer (o les nyores), poseu-los em remull amb aigua tèbia i quan s’estovin traieu la carn i piqueu-la.

Retireu l’all, el llorer i la cirereta de la cassola i afegiu-hi la carn del pebrot o nyora. Remeneu i deixeu coure dos minuts més. Rectifiqueu de sal i serviu en un plat fondo amb una branqueta de julivert.

Referències

Martín, Noemí. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.