Obre el menú principal

Viquillibres β

Llibre de cuina/Receptes/Farcellet de poma amb fruits secs

< Llibre de cuina‎ | Receptes
Farcellet de poma amb fruits secs
Farcellets de poma amb fruits secs.jpg
Categoria:
Postres
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Baix
Temps:
No indicat
Dificultat:
Fàcil
Tècnica principal:
Enfornat
Informació de la taula

El farcellet de poma amb fruits sec és un postre a base de poma amb nous, panses i festucs com a fruits secs, compota de poma i reducció de Kirsch. Aquest darrer és un aiguardent obtingut per la destil·lació del suc fermentat de les cireres silvestres de la Selva Negra alemanya.

IngredientsModifica

Estris necessarisModifica

 
Resultat final.

Calen una paella, culleres, un pinzell de cuina, bols, una safata de forn, un sedàs, un colador i una batedora.

PreparacióModifica

En una paella posem el sucre morè, la mantega i les tres pomes tallades a daus fins a la caramelització. Quan estigui a punt, escorrem la poma, i amb el caramel restant afegim el Kirsch i deixem reduir.

En segon terme, enganxem els 3 fulls de pasta fil·lo amb la mantega fosa i la tallem en quatre quadrats. Després, farcirem aquesta pasta fil·lo amb la poma i els fruits secs i la tancarem, llustrarem per sobre amb el sucre glacé, i finalment ho enfornarem fins que quedi flamat.

Paral·lelament, farem la compota escalfant la poma (al microones o al forn) i passant-la per la batedora, i la servirem per sobre del farcellet que hem tret del forn.

BibliografiaModifica

Fernández, Noemí; Martínez, Judith. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.