Llibre de cuina/Receptes/Fiambre de fetge

Fiambre de fetge
Categoria:	Diversos
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una mitja hora
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 800 grs. de carn de vedella de la falda, oberta.
• 150 grs. de cansalada tallada a tires.
• 8 fetges de pollastre.
• 100 grs. de llard.
• 1 pastanaga mitjana.
• 1 ceba mitjana.
• Sal.
• 1 gotet de vi ple de xerès sec.

Preparació

Estesa la carn li posarem sal. A part, i en una mica de llard, fregirem els fetges picats junt amb la meitat de la ceba també picada. Amb això i les tires de cansalada farcirem la carn que lligarem amb un fil o cordill fi. Guisarem la carn a la cassola amb el llard restant, la meitat de la ceba pelada i la pastanaga pelada i tallada a rodanxes. A mig coure hi tirarem el xerès. Quan estigui feta i freda tallarem el fiambre a rodanxes, més aviat primes, i ho servirem en fred.