Llibre de cuina/Receptes/Fideus a la cassola

Fideus a la cassola
Categoria:	Fideus
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	No més de 30 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 400 g de fideus per fer a la cassola.
• Aigua.
• 200 g de costella de porc.
• 150 g de salsitxes.
• 100 g de botifarra blanca.
• 200 g de tomàquets frescos.
• 1 ceba mitjana.
• 1 all.
• Julivert fresc.
• Pebre blanc en pols.
• 1 papereta de brins de safrà.
• 6 avellanes torrades.
• 4 cullerades grosses plenes de formatge ratllat.
• Sal.
• 3 cullerades grosses plenes de llard.

Preparació

En una cassola de terrissa al foc sofregirem amb el llard, la costella tallada a trossos petits. Quan estigui daurada li afegirem una picada preparada amb la ceba i l'all, tirarem després els tomàquets pelats i picats, les salsitxes partides per la meitat i la botifarra tallada a rodanxes, ho cobrirem tot amb un litre d'aigua. Així que arrenqui el bull hi incorporarem els fideus i ho adobarem tot amb sal, pebre, el safrà i una mica de julivert fresc ben picat. Quan haurà cuit uns 20 minuts, hi posarem una picada feta amb les avellanes torrades (hi ha qui posa també canyella en pols). Un cop passats uns minuts més de cocció traurem la cassola del foc. Servirem els fideus empolsats amb el formatge ratllat.

Els fideus preparats d'una o altra manera són típics de la cuina a Catalunya. Al mercat se'n troba una classe especial que s'anomenen "fideus per fer a la cassola."