Llibre de cuina/Receptes/Fideus amb picada

Fideus amb picada
Categoria:	Fideus
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 1/2 hora a 3/4
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 1/4 de quilo de fideus per fer a la cassola.
• 1/4 de quilo de costella fresca de porc.
• 1/4 de quilo de tomàquets.
• 1 ceba mitjana.
• 15 grs. de pinyons.
• 12 ametlles torrades.
• 1/2 cullerada de café amb pebre vermell dolç.
• 50 grs. de formatge ratllat.
• 125 grs. de salsitxes.
• 100 grs. de cansalada.
• 1 all.
• 1 papereta de brins de safrà.
• Julivert fresc.
• Sal.
• Aigua o millor brou de carn.

Preparació

En una cassola de terrissa al foc , amb l'oli calent, hi fregirem la cansalada tallada a trossos i la costella tallada també a trossos, ho sofregirem bé i quan hagi agafat color hi afegirem la ceba pelada i picada, deixant-ho fregir lentament i, quan ja estigui feta hi addicionarem el tomàquet sense pela i picat, així com el pebre. Que es faci 5 mints més. Hi tirarem ara un litre i mig d'aigua o de brou i les salsitxes tallades a trossos, deixant-ho fer uns altres cinc minuts i afegint-hi els fideus. Ho adobarem amb sal. Aixafarem al morter les ametlles i els pinyons, l'all, una mica de julivert i el safrà, convertit en una pasta ho desfarem amb una mica de brou dels fideus abocant-ho als mateixos i deixant-los bullir uns 20 minuts molt a poc a poc. Passat els temps indicat, els empolsarem amb el formatge ratllat i els servirem a taula en la mateixa cassola.