Llibre de cuina/Receptes/Filets de vedella Ribot

Filets de vedella Ribot
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 20 a 30 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

• 4 filets de llom de vedella.
• Sal.
• Pebre blanc en pols.
• 1/4 de litre d'oli.
• 1 got d'aigua ple de vi blanc sec.
• Julivert fresc.
• Una mica de cerfull.
• Una mica de cansalada.
• 1/4 cde fulla de llorer.
• 80 grs. de mantega.
• Aigua.
• 4 tomàquets.

Preparació

Aplanarem amb un copets, els filets i els amanirem amb sal i pebre i els deixarem amarar durant dues hores en un plat amb tres cullerades d'oli d'oliva, tres cullerades de vi blanc sec, un ramell de julivert, cerfull, farigola i llorer. Servint-nos d'un pinzell els untarem amb mantega fosa i els rostirem i els rostirem a les graelles durant 10/15 minuts a foc viu, tombant-los sovint. Escaldarem en aigua bullenta els tomàquets no gaire madurs i els pelarem i tallarem en quatre trossos que amanirem amb sal i pebre; els fregirem en una paella amb una mica d'oli. Presentarem els filets acabats de fer damunt dels tomàquets, tot ben calent.