Llibre de cuina/Receptes/Flausona

La flausona és una tarta de brossat occitana que té una textura semblanta a la d'un púding.

Ingredients

• 1 pasta brisa
• 500g de mató, recuit o brossat
• 150g de sucre
• 3 ous
• 2 cullerades de farina
• ratlladura d'una llimona (o un altre cítric, per exemple taronja o mandarina, o barreja de varios)
• sucre glas

Preparació

Renteu molt bé la llimona i ratlleu finament la part groga de la seva pell. Barregeu la pell ratllada amb el sucre, el brossat, els ous i la farina (podeu emprar una batedora o túrmix). Cobriu un motlle per a tartes amb un paper sulfuritzat i, sobre ell, forreu-lo amb la pasta brisa. Ompliu-la amb la massa de brossat. Coeu-la al forn pre-escalfat a uns 180ºC durant uns 3/4 d'hora o, segons el vostre forn pot ser una mica més, fins que la superfície estigui daurada i, en punxar amb un ganivet, aquest no surti amb massa crua. Deixeu refredar, desmotlleu i decoreu la superfície amb sucre fi.

Variants

La quantitat de sucre es pot variar al gust personal de cadascú, i es pot substituir per edulcorant si desprès es cou, durant una mica més de temps, a 150ºC-º160ºC.

Tradicionalment, el recuit es barreja únicament amb ous i sucre i es perfuma amb ratlladura de cítrics, però es pot afegir farina o llet, per exemple. Es pot utilitzar aigua de flor de taronger a més o en comptes de les ratlladures.