Llibre de cuina/Receptes/Gaspatxo

Gaspatxo
Categoria:	Primers plats
Racions:	4 persones
Nivell calòric:	Baix
Temps:	15 minuts
Dificultat:
Tècnica principal:	Batut

El gaspatxo (gazpacho en castellà, gaspacho en portuguès) és una sopa freda elaborada amb ingredients crus, tradicional del sud d'Espanya i Portugal. També es coneix com a "gaspatxo andalús".

Informació de la taula

Ingredients

• 1/2 ceba (es pot modificar al gust).
• 3 grills d'all (també al gust).
• Una mica de sal.
• 1/2 got (petit) de vinagre.
• 1 got (petit) d'oli d'oliva.
• 2 tomàquets mitjans.
• 3 pebrots.
• 1/2 cogombre.
• 4 gots d'aigua.
• Pa.

Ingredients per a elaborar el gaspatxo.

Preparació

Passeu-ho tot per la batedora i serviu-ho el més fred possible.

Trucs i variants

• Hi podem afegir una mica de pa dur per donar-li espessor abans de triturar-ho tot.
• Podem condimentar-lo amb pebrot vermell. Això li donarà un color més vermellós.
• Per tal que quedi més fi, podem treure la pell del tomàquet, o si no passar-lo per un sedàs (colador fi o "xino") per treure-li la grana.
• No hi ha consens universal entre la quantitat d'aigua i de pa que cal fer servir. És a dir, com més aigua tingui més aigualit serà, i com més pa hi posem més espès serà.
• La recepta del gaspatxo no és fixa. Podem variar els ingredients amb altres vegetals, com per exemple raïm, cireres, etc. Podem anar jugant amb diferents combinacions com es faria amb una amanida.
• Si no tenim prou temps per refredar-lo, podem afegir-hi aigua de la nevera, o bé substituir un dels gots d'aigua per glaçons de gel.