Llibre de cuina/Receptes/LLengua de moltó farcida a la Mollerussa

LLengua de moltó farcida a la Mollerussa
Categoria:	Menuts
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	De 30 a 45 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

8 llengües de moltó.
2 llesques de pa amb molla del dia.
2 cullerades grosses plenes de llet.
La carn de 100 grs. de salsitxes de porc
Sal.
Pebre blanc en pols.
2 cullerades plenes de vi ranci.
Una mica de canyella en pols.
1 tòfona.
100 grs. de cansalada.
1/2 fulla de llorer.
2 alls.
Una mica de farigola.
Una mica d'alfàbrega.
Una mica d'api.
Julivert fresc.
1 porro.
2 tomàquets petits.
2 tasses d'esmorzar plenes de brou de carn.
1/2 quilo d'espinacs.
300 grs. de patates.
Aigua.

Preparació

Començarem escaldant i pelant les llengües. Amb un ganivet les obrirem de llarg a llarg i les farcirem amb la molla de pa remullada de llet fresca, carn de les salsitxes, sal, pebre blanc, el vi ranci, una mica de canyella en pols i la tòfona molt picada, cosirem l'obertura de cada una de les llengües. Les posarem a coure amb la cansalada, llorer, farigola, alls, api, julivert, porro i alfàbrega en una cassola al foc. Un cop daurades, hi afegirem el tomàquet pelat i picat, i el brou, deixarem fer a poc a poc. Una vegada cuites les posarem en una altra cassola i passarem tot el contingut per un sedàs. Hi afegirem els espinacs i les patates que haurem cuit i transformat en un puré espès.