Llibre de cuina/Receptes/Lasanya empordanesa

Lasanya empordanesa
Categoria:	Segons plats
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Mitjà
Temps:	1 hora
Dificultat:
Tècnica principal:	Saltejar

La lasanya Empordanesa és una recepta basada amb la lasanya típica d'Itàlia tot utilitzant ingredients de l'Empordà, destacar que per separar les capes s'utilitza la massa de la crep.

Informació de la taula

Ingredients

• 3 cebes de Figueres
• 300 gr de carn picada
• 5 bolets bolets
• 6 alls s
• pomes
• 100gr de farina
• 2 ous ous
• 560 ml de llet
• 10-12 olives
• 1 copa de vi blanc (per cuinar)
• 250 ml de salsa de tomata
• Oli d'oliva de l’Empordà
• 1 fulla de julivert
• Mantega
• Sal
• Pebre

Ingredients per realitzar la lasanya empordanesa

Estris necessaris

Calen un motlle petit i rodo, trituradora, un bol, una olla, una paella, un ganivet, un bol petit, un Salsé, una cullera i una fusta per tallar.

Preparació

Es tallen en juliana totes les verdures i els bolets. Es prepara la paella amb l'oli calent i s’hi posen totes les verdures, bolets i el vi blanc que vagin coent, remenar de tant en tant. S’afegeix a la barreja la carn picada, i la sal i el pebre al gust. Un cop ben cuita la barreja la traiem del foc i esperem a que es refredi.

Farcit de la lasanya empordanesa

Fem una massa de crep per les lamines de la lasanya i amb el motlle tallem les creps. Dins del motlle s’hi posen successivament capes de crep i la barreja cuita. Per la presentació es fa la següent salsa. En una olla amb oli, mantega, sal i pebre s’hi afegeix llet poc a poc (400ml). Finalment pre-escalfem el forn per escalfar tot el plat. Ja es pot servir!

Referències

Nievas, Isaac; Bidaoui, Ali. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.