Llibre de cuina/Receptes/Llom farcit

Llom farcit
Categoria:	Carns
Racions:	Per a 4 persones
Temps:	Una mitja hora, més o menys
Dificultat:

Informació de la taula

Ingredients

1 quilo de llom de porc en una peça.
Julivert fresc.
1 all.
1 ceba mitjana.
2 cullerades grosses plenes de pa ratllat.
2 llimones.
25 grs. de mantega.
1 cullerada grossa plena de llard.

Preparació

Netejarem de greix el llom i li farem unes incisions a esbiaix que formin petites bosses les quals farcirem amb una picada feta amb julivert, l'all i la ceba pelats i picats ben fins, als quals ajuntarem el pa ratllat, la mantega i el suc d'una de les llimones colat i sal, barrejant-ho bé. Agafarem aleshores el llom, apretant bé el farciment a dins i el col·locarem en un paper d'estrassa untat amb el llard. El lligarem embolicat i el rostirem a la planxa o a les graelles. Una vegada fet li traurem el paper i el servirem guarnit amb les rodanxes de l'altra llimona. També el podem fer al forn.